วิธีลดการสูญเสียวัตถุดิบสดและใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าวิธีลดการสูญเสียวัตถุดิบสดและใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่า
บทนำ Food Waste จากวัตถุดิบสดเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นได้ง่ายในชีวิตประจำวัน เพราะผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และวัตถุดิบสดหลายชนิดมีอายุการเก็บรักษาจำกัด หากซื้อในปริมาณมากเกินไปหรือไม่ได้วางแผนการใช้ อาจทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพก่อนนำมาปรุง การลด Food Waste จึงไม่ได้หมายถึงการเก็บอาหารให้นานที่สุดเพียงอย่างเดียว แต่ควรเริ่มตั้งแต่การซื้อในปริมาณที่เหมาะสม การจัดลำดับวัตถุดิบที่ควรใช้ก่อน การนำอาหารเหลือกลับมาใช้ และการเก็บรักษาส่วนเกินอย่างเหมาะสม สาเหตุที่วัตถุดิบสดถูกทิ้ง วัตถุดิบสดมักมีความเปราะบางและไวต่ออุณหภูมิ ความชื้น และระยะเวลาในการเก็บรักษา ผักบางชนิดเหี่ยวเร็ว ผลไม้บางประเภทสุกเร็ว และเนื้อสัตว์ต้องได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม อีกสาเหตุหนึ่งคือการซื้อโดยไม่มีแผน เช่น ซื้อผักหรือวัตถุดิบจำนวนมากเพราะราคาดี แต่ไม่ได้มีเมนูรองรับ ทำให้ใช้ไม่หมดก่อนคุณภาพลดลง